Madagascar Tsiro Madio – Gousse de vanille Bourbon Extra Planifolia
Origine : Madagascar
Région : Sava
Espèce : Vanille Bourbon Planifolia (Vanilla Planifolia)
Récolte : Manuelle sélective
« La fameuse vanille bourbon, bien connue pour ses notes florales caractéristiques & ses arômes ronds et enivrants de cacao, figue, pruneau & caramel !!! Affinée plusieurs mois en malle, selon la méthode ancestrale. Un savoir faire et un terroir qui lui confère son image de la meilleure gousse de vanille depuis des années »
Origine
Madagascar
Région de Sava
Espèces & Variétés
Vanille Bourbon Planifolia
( Vanilla Planifolia )
Procédé
Récolte à la main
Naturel Non fendu
Madagascar - Gousses de vanille gourmet Bourbon de spécialité - Vanille Planifolia de la région de Sava
Notre vision : la transparence, l'équitable, la traçabilité et évidemment le goût.
Découvrez nos gousses de vanille gourmet aux Arômes naturels, de qualité artisanale et de sélection rigoureuse, en harmonie avec nos cafés de spécialité.
Une des gousses de vanille la plus connue est certainement la gousse de vanille Bourbon, dont la vanille de Madagascar à l'appellation contrôlée.
Mais quelle est la particularité de cette vanille ?
En réalité, ce sont des gousses issues de l'espèce Vanilla Planifolia, tout comme les gousses de vanille d'Ouganda Lulu Nyeusi. Cependant, pour être appelées gousses de Vanille Bourbon, elles doivent être produites, préparées et affinées exclusivement dans les îles de l'océan Indien, dont La Réunion, aussi appelée autrefois l'Île Bourbon. Les gousses en provenance de Madagascar jouissent cependant d'une plus large connaissance tenant du fait que Madagascar est le plus important producteur et exportateur de gousse de vanille au monde.
Si vous êtes à la recherche de gousses de vanille aux notes florales et aux arômes d'une grande rondeur, ces gousses de vanille de Madagascar Tsiro Madio sauront alors vous accompagner pour vos plats salés les plus audacieux, mais également pour vos préparations les plus gourmandes en dessert.
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Madagascar Tsiro Madio : Gousse de Vanille Bourbon Extra Planifolia
Découvrez la vanille Gourmet Madagascar Tsiro Madio, une sélection « Extra » qui incarne l’excellence de l’appellation Bourbon. Cultivée avec passion, cette variété Planifolia offre une rondeur et une onctuosité inégalées, faisant d’elle la référence absolue pour la pâtisserie fine.
Contrairement à des origines plus sauvages, la Tsiro Madio se distingue par sa douceur iconique et son profil aromatique équilibré. Nous garantissons une traçabilité exemplaire et un respect strict des méthodes d’affinage traditionnelles pour vous offrir une gousse charnue, huileuse et riche en grains.
La quintessence de la Vanille Bourbon de Madagascar
L’appellation Bourbon n’est pas qu’un nom ; c’est une promesse de qualité et un héritage géographique. Cultivée dans les régions humides et fertiles du Nord-Est de Madagascar, la Tsiro Madio exprime tout le potentiel de l’espèce Vanilla Planifolia.
Un profil aromatique crémeux et envoûtant
Oubliez les vanilles sèches et cassantes. La Tsiro Madio est une invitation au voyage sensoriel :
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Attaque en bouche : Des notes franches de vanille sucrée et de crème pâtissière.
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Cœur de dégustation : Des nuances délicates de beurre frais et de caramel blond.
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Finale : Une longueur en bouche persistante avec des touches subtilement boisées et florales.
Pourquoi choisir la qualité « Extra » ?
Le grade « Extra » est le sommet de la pyramide. Il désigne des gousses à la fois souples et brillantes, affichant un taux d’humidité optimal. Cette texture permet d’extraire une quantité maximale de grains noirs, garantissant un visuel et un goût exceptionnels dans vos préparations.
Comparatif : Madagascar vs Ouganda
| Caractéristique | Madagascar Tsiro Madio | Ouganda Lulu Nyeusi |
| Appellation | Bourbon (Océan Indien) | Non Bourbon (Afrique de l’Est) |
| Profil aromatique | Crémeux, beurré, fleuri | Cacao, caramel, fruits secs |
| Intensité | Douce et équilibrée | Puissante et brute |
| Utilisation idéale | Crèmes, macarons, glaces | Chocolat, viandes, pâtisseries corsées |
Nos Engagements : Qualité, Éthique et Savoir-faire
Nous ne nous contentons pas de sélectionner des épices ; nous bâtissons des ponts avec les producteurs malgaches pour assurer une rémunération juste et des conditions de travail dignes.
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Récolte à pleine maturité : Pour une concentration maximale en vanilline.
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Affinage traditionnel : Plusieurs mois de séchage naturel au soleil puis à l’ombre.
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Transparence totale : Chaque lot est testé pour garantir son intégrité aromatique.
L’essentiel de la Vanille Madagascar Tsiro Madio
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Origine : Madagascar, terroir de la Sava.
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Espèce : Vanilla Planifolia, labelisée Bourbon.
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Profil : Notes crémeuses, beurrées et délicatement sucrées.
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Qualité : Gousses « Extra », souples, charnues et hautement aromatiques.
FAQ : Tout savoir sur la Vanille Bourbon
Pourquoi parle-t-on de vanille « Bourbon » ?
L’appellation Bourbon est strictement réservée à la vanille cultivée dans le sud-ouest de l’océan Indien (Madagascar, La Réunion, Comores). Elle est mondialement reconnue pour son taux de vanilline élevé et son parfum suave typique.
Comment conserver au mieux mes gousses de vanille ?
Pour préserver la souplesse de votre vanille Tsiro Madio, stockez-la dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’air. Un tube en verre ou un bocal hermétique est idéal. Évitez absolument le réfrigérateur, qui risque de faire cristalliser la vanilline prématurément.
La vanille Tsiro Madio est-elle adaptée pour les infusions ?
Absolument. Sa richesse en grains et son enveloppe charnue la rendent parfaite pour infuser dans du lait, de la crème ou du sirop. Ne jetez pas la gousse après usage : rincez-la, séchez-la et glissez-la dans un pot de sucre pour créer votre propre sucre vanillé maison.