Ethiopie Kennisa – Specialty coffee 100% Arabica Heirloom Lavé

Ethiopie Kennisa - Café en grains 100% arabica de spécialité de la région de Sidamo

Kennisa, un café de haute altitude issu de petits caféiculteurs disposant de quelques centaines d'arbres chacun autour de leurs maisons.
La cueillette, méticuleuse et à la main, est principalement assurée par les femmes qui sélectionnent les cerises de café à maturité optimale.
Le jour de la cueillette, les cerises sont dépulpées et nettoyées (lavées).
Le café parche est ensuite placé sur des lits où il est séché en douceur (retourné pendant les parties les plus chaudes de la journée et déplacé fréquemment à la main).

Qu'est-ce que c'est la variété Heirloom ?

C'est un café qui est composé de variétés endémiques (appelées aussi heirloom) qui ont été transmises au sein des familles au fil des générations.
Les plantations de chaque caféiculteurs sont souvent composées de plusieurs variétés botaniques d'Arabicas.