Le café honey dit aussi miel

Le café dit honey ou miel correspond à un type de préparation post récolte du café. Tout comme les cafés lavés, les cerises de café sont dépulpées après la récolte. Puis les grains de café obtenus avec la pulpe restante accrochée sont mis à sécher. Des couleurs de miel en résulteront, et donneront ce fameux nom à cette méthode.
Au niveau gustatif en tasse, les cafés de type miel se rapprocheront davantage aux grains de café nature.

Les différents cafés Honey

Vous rencontrerez différent type de honey, différentes appellations telles que le Black Honey qui correspondront généralement à différentes variations de couleurs en fonction de l’épaisseur de pulpe conservée sur les grains de café. Les résultats gustatifs de ces différentes variations seront à gouter pour parvenir à trouver votre classement des meilleurs cafés honey.

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