Cafés verts

Avant d’être des grains torréfiés comme nous les connaissons, vous savez ces petits grains de couleur marron robe de moine que nous aimons autant (et toutes autres couleurs qui sont fonction de la torréfaction) que nous utilisons pour en faire notre boisson préférée, notre café.
Ces grains sont à l’origine des cerises, des petits fruits qui contiennent eux-mêmes des grains, souvent par deux. Avant d’être torréfiés nous les nommons grains verts ou café vert.
Ce sont ces mêmes grains que le torréfacteur aura pour rôle de sublimer par la cuisson, la fameuse torréfaction, pour en tirer les meilleurs arômes.
Ce n’est qu’après cette étape que nous pourrons les utiliser pour nos espresso(s) (espressi pour les puristes), nos cafés filtres, V60, Chemex, piston ou bien encore dans nos cafetiers italiennes.

C’est ici que commenceront les petits bonheurs de nos matins et le partage entre amis.