Le Café Robusta : Un Allié Méconnu pour les Amateurs d’Espresso

Le café Robusta (Coffea Canephora) est souvent décrié pour sa puissance excessive et sa qualité aromatique inférieure à celle de l’Arabica. Cependant, ce caféier cultivé depuis des générations possède des atouts uniques qui en font un choix intéressant pour certains types de préparations.

Les Caractéristiques du Robusta

Le génome du Robusta le contraint à une palette aromatique restreinte et à une teneur en caféine nettement supérieure à celle de l’Arabica. Pourtant, c’est précisément cette caractéristique qui le rend idéal pour l’espresso (ou expresso pour les Français). Ses arômes, souvent marqués par des notes chocolatées et de fruits à coques, sont très appréciés dans les petites tasses d’espresso. Les cafés italiens en sont souvent composés, et il est parfois utilisé dans les cafetières italiennes, comme la fameuse Moka.

Les Avantages du Robusta

Le Robusta offre une créma généreuse, souvent perçue comme un gage de qualité pour une bonne tasse de café espresso. À l’heure des changements climatiques, le Robusta est particulièrement recherché pour sa robustesse et ses rendements élevés. Sa capacité à résister aux conditions difficiles en fait un choix durable pour les caféiculteurs.

Un Allié pour les Passionnés d’Espresso

Lorsqu’il est utilisé avec justesse et torréfié dans les règles de l’art, un bon Robusta peut devenir un allié de poids pour les passionnés d’espresso au corps généreux et gourmand. Il est essentiel de reconnaître la valeur de ce café et de l’intégrer judicieusement dans nos préparations pour en tirer le meilleur parti.
Et si vous préférez toujours les grains de café Arabica torréfiés, ceci devraient vous plaire 😉